Jean-Elie dans le restaurant de l’hôtel L’Echiquier à Paris © TD
Diplômé d’un BT spécialisé en cuisine en Côte d’Ivoire, Jean-Elie est arrivé à Paris pour réaliser un stage de 6 mois à l’hôtel L’Echiquier Opéra Paris, de la collection MGallery du groupe Accor. Il nous accueille en fin service du déjeuner pour une interview sur son expérience client avec Talent Developer. Avant de poser ses valises dans la capitale, Jean-Elie a été chef pendant 3 mois dans un hôtel 4* en Côte d’Ivoire après avoir réalisé 3 stages en cuisine au préalable ainsi que quelques missions en extra.
Comment avez-vous connu Talent Developer ?
C’est mon école qui m’a mis en contact avec l’équipe de Talent Developer. J’ai été sélectionné parmi les meilleurs étudiants de ma promo par mon école qui m’a proposé de rencontrer Estrella Maillet pour envisager de faire un stage à Paris.
Comment pourriez-vous décrire l’expérience client proposée par Talent Developer?
L’accompagnement que j’ai pu recevoir de la part des équipes de Talent Developer a été au-dessus de mes attentes. Je suis très satisfait de l’aide dont j’ai pu bénéficier pour réussir mon entretien et de l’entreprise dans laquelle j’ai été placé. Il y a une grande capacité d’écoute qui est très appréciable surtout pour un étranger comme moi qui arrive en France sans repère, alors c’est toujours bien de savoir qu’on peut obtenir de l’aide pour quoi que ce soit et à n’importe quel moment.
Comment se passe votre quotidien dans l’entreprise ? Quelles sont vos missions ?
J’ai débuté mon stage à l’hôtel L’Echiquier Opéra Paris en tant que commis de cuisine depuis maintenant 1 mois et j’y suis déjà très bien intégré par toute l’équipe. Le chef a su me mettre en confiance et a vite compris que j’étais passionné par le dressage des assiettes. J’adore embellir les plats et surtout les salades, et ici, tout le monde me surnomme « Le roi de la salade Caesar ». Je sais que j’ai encore beaucoup à apprendre et je ne maîtrise pas toutes les techniques en cuisine mais j’aime apprendre et ici on m’en donne l’occasion. Notre restaurant fait des brunchs une fois par mois et j’ai la chance d’avoir été choisi par mon chef pour réaliser les omelettes « à la minute » en salle devant les clients.
Le stage répond -il à vos attentes ?
Le stage répond parfaitement à mes attentes, j’ai été chef pendant 3 mois dans un hôtel 4* en Côte d’Ivoire, alors me retrouver au cœur de Paris pour mon stage dans un hôtel 4* est tout ce que j’espérais ! Mon chef est très à l’écoute et il m’implique beaucoup dans tout ce qu’il fait, j’ai encore beaucoup de choses à apprendre à ses côtés. Je découvre chaque jour de nouvelles choses que je n’oublie pas de noter dans mon carnet. Je n’espérais pas avoir autant de pratique et de liberté dans mon stage. Talent Developer n’a pas choisi n’importe quel hôtel pour mon placement, l’équipe a vraiment pris le temps de me trouver l’hôtel où je me sentirais à l’aise et à ma place.
Jean-Elie accompagné d’autres étudiants Ivoiriens et d’Estrella Maillet pour un petit déjeuner d’accueil au bureau! © TD
Venir faire un stage à Paris était important pour vous ?
La France est le pays de la gastronomie et c’était pour moi un rêve de pouvoir venir découvrir l’excellence culinaire de la France. J’ai pu découvrir de nouveaux produits comme le fromage qui est très utilisé ici dans la cuisine contrairement à la Côte d’Ivoire. C’est important pour moi de travailler des produits que je ne connaissais pas ou que je n’avais jamais pu travailler frais mais toujours congelés.
Est-ce que vous pourriez recommander Talent Developer à votre entourage ?
J’ai déjà recommandé Talent Developer à deux de mes amis qui cherchent un stage en cuisine qui se trouvent dans la même école que moi en Côte d’Ivoire.
Que souhaitez-vous faire par la suite ? Vous avez des projets ?
Mon diplôme en Côte d’Ivoire équivaut à un bac seulement en France c’est pourquoi j’aimerais faire un BTS dans une école culinaire à Paris à la fin de mon stage puis refaire appel aux services de Talent Developer pour me placer à nouveau en entreprise.
Si vous aussi vous souhaitez être coaché et placé en entreprise par les équipes de Talent Developer, n’hésitez pas à prendre contact ici !
Article écrit par Talent Developer