L’espace réservé au Co-working chez Café Zen © Café Zen
Depuis la crise sanitaire les entreprises sont de plus en plus nombreuses à mettre en place du télé-travail, certains établissements ont senti arriver l’ampleur de cette nouvelle tendance et proposent désormais des espaces de coworking. Et si vous avez besoin d’une petite pause durant votre journée, c’est le moment de vous laisser tenter par une délicieuse galette ou un bon brunch, nous vous donnons nos meilleures adresses !
Le Co-working, une tendance qui tient !
En marge de la crise sanitaire qui dure, les restaurateurs ont sans cesse dû se réinventer et chercher des solutions pour faire face aux nouvelles restrictions et aux attentes des consommateurs. Certains se sont lancés dans la vente à emporter ou le click and collect, pendant que d’autres, ont décidé de mettre à profit leur établissement vide aux personnes qui en ont marre que leurs tables de cuisine se transforment en bureaux à domicile. Depuis le premier confinement, le télé travail s’est imposé dans de nombreuses entreprises, alors pour générer du revenu additionnel, transformer des lieux de vie en lieux de travail, ils l’ont fait ! Certaines entreprises misent beaucoup sur cette nouvelle manière de travailler et c’est le cas par exemple de Comet Meeting qui est spécialiste des co-working spaces et qui propose des espaces uniques et atypiques pour des séminaires, réunions et espaces communs le tout avec services hôteliers à la carte. Cette entreprise a récemment levé 30 millions d’euros pour ouvrir de nouveaux espaces en France et en Europe. Laurent Maugoust, quant à lui, va même au-delà : « Aujourd’hui, la chambre est aussi salle de réunion, bureau. Elle peut accueillir un événementiel, un dîner avec un chef, une dégustation de vins, un tournage, un shooting photo… C’est un lieu de vie, de jour comme de nuit. » (Extrait de notre article du 9 avril 2021 “ Quand le Covid transforme l’accueil à l’hôtel” )
A chacun son espace et à chacun sa solution : de la chambre d’hôtel redécorée en bureau polyvalent aux salons privés pour recevoir ses clients en passant par les bureaux partagés ou encore la terrasse d’un café, toutes les solutions sont bonnes ! Que vous cherchiez un lieu pour quelques heures gratuitement ou une location au mois, tout est possible et dépend de vos besoins ! Et CaféZen l’a bien compris ! Ce cosy café danois au centre de Paris, propose des espaces de coworking, des alcôves pour vos rendez-vous et des salles de réunions disponible à location à la demi-journée ou à la journée, le tout, dans un cadre accueillant et chaleureux ! Et parce qu’une pause s’impose toujours dans la journée, vous pourrez déguster des bons produits frais et de saison faits maison… Quant à l’hôtel Maison Mère, un espace de coworking gratuit est aussi disponible et accessible à tous ceux qui veulent faire naitre de grands projets. Un lieu très confortable qui accueille prochainement deux de nos étudiants pour leur stage !
La salle de réunion que propose Cafe Zen © Cafe Zen
Maison Mere et son espace de travail ouvert à tous © Maison Mere
La saison des galettes des rois est lancée
Depuis toujours, après les bûches viennent les galettes! La symbolique de cette tradition vieille de 2000 ans remonte à l’époque des romains qui fêtaient les Saturnales, une période pendant laquelle la puissance des maîtres sur leurs esclaves était suspendue et où l’un d’eux était tiré au sort et devenait « Roi » le temps d’une journée. D’où l’expression : “tirer les rois”. Dans la religion chrétienne, l’épiphanie est fixée 12 jours après la naissance de Jésus et fait référence aux trois rois mages venus d’Orient à Bethléem pour offrir un présent à ce dernier.
Aujourd’hui véritable tradition française, l’épiphanie a trouvé de nombreux adeptes dans le monde entier, certains pays comme l’Espagne confectionne le « Roscón de Reyes » une couronne briochée parfumée à la fleur d’oranger et aux zestes d’agrumes et décorée de fruits confits qui se déguste aussi dans le sud de la France. A chacun sa recette, elle diffère beaucoup en France selon les régions, on retrouve ainsi la galette dunkerquoise aromatisée au rhum ou la Nourolles, la galette normande – sans fève ! La version classique à la frangipane est aussi appelée “parisienne”. Aujourd’hui il y en a vraiment pour tous les goûts et chacun peut prétendre à devenir roi ou reine le temps d’un jour en trouvant la fève dissimulée dans l’une des parts du gâteau…
Et justement la fève dans tout ça? Tradition dans la tradition et partie intégrante de la galette, ce petit élément souvent en porcelaine ou en plastique et qui était une vraie fève au départ, tire son origine des mêmes Saturnales ou celui qui la trouvait devenait maitre. Il existe une multitude de fèves fantaisie dont les collectionneurs raffolent ! Cette année la boulangerie Gana propose de collectionner 7 fèves au design exclusif signé Tiffany Cooper.
La galette Praliné Pistache de Christophe Michalak © Delphine Michalak
La galette trompe l’oeil de François Daubinet chez the French Bastards © Geraldine Martens
La galette aux 112 nuances de coco du Lutetia ©Le Lutetia
Tous les ans les chefs se surpassent pour proposer des créations originales afin de combiner la tradition à de nouveaux goûts. Déclinée à la pistache par Christophe Michalak, aux lentilles et myrtilles par François Gagnaire chez Anicia ou à la noix de coco par Le Lutetia, toutes ces nouvelles créations font de l’ombre à la recette classique composée de frangipane. Cette année vous avez aussi de quoi épater vos convives par des visuels somptueux comme la galette de Maxime Frédéric dans un esprit d’allumette glacée, la galette trompe l’oeil de François Daubinet chez The French Bastards qui ressemble à une miche de Pain ou encore celle de Cédric Grolet entre brioche feuilletée et flan!
L’esprit brunch
Venu tout droit des Etats-Unis dans les années 90, le brunch a toujours le vent en poupe et les restaurateurs parisiens l’ont bien compris. Pour séduire les clients aujourd’hui, ça commence dès le petit déjeuner !
Les restaurants suivent la tendance et se mettent à la page pour attirer toujours plus de clientèle sur des créneaux jusqu’alors plutôt calmes et ainsi multiplier les sources de revenu possible alors même que de nouvelles restrictions sont annoncées chaque semaine. Mais le brunch, quézako ? Contraction des mots breakfast et lunch il s’agit d’un repas pris généralement entre l’heure du petit déjeuner et du déjeuner. Traditionnellement plus destiné aux week ends, il remplace généralement ces deux repas, après une grasse matinée. Mélange de saveurs sucrées et salées, certains plus healthy et d’autres, très Américains, chacun peut y trouver son bonheur !
Traditionnellement, on y déguste des œufs sous toutes les formes accompagnées de bacon ou de saumon fumé, de tartines, de confitures et on termine par des pancakes le tout arrosé de jus désaltérants et de boissons chaudes réconfortantes. Sauf qu’aujourd’hui, les propositions se multiplient et surprennent parfois d’audacité!
Le brunch chez Benoit Castel ©Benoit Castel
Le bunch vegan et detox chez Alcazar © Alcazar
Grand classique à Paris, Holy Belly est le précurseur de ce genre d’offre. Toute la semaine, les deux adresses situées dans le 10ème vous accueillent pour déguster les spécialités du petit déjeuner mais disponibles toute la journée ! C’est bon et c’est parcequ’ils ont vraiment le souci du détail !
Benoit Castel qui détient plusieurs boulangeries à Ménilmontant a vu venir cet engouement autour de ce moment souvent partagé entre amis le dimanche. Chaque week-end il propose un grand buffet à volonté avec des produits de qualité et de saison, de quoi rester attablé toute l’après-midi… Plus healthy, le restaurant Alcazar propose un brunch bio et 100% vegan concocté par Angèle de la Guinguette du même nom, en plein cœur de saint germain. Ici pas d’œufs brouillés ni de charcuteries, mais des bols d’houmous, d’açaî et des burgers vegan.
Plus récemment, on a vu sortir de terre de nouvelles enseignes du petit déjeuner. Encore en travaux et à quelques minutes de notre bureau, Immersion débarque rue Daniel Casanova “par amour du brunch” et pour notre plus grand plaisir pour leur 2ème ouverture dans la capitale.
Souvent complet et copieux, déclinable en buffet, à la carte ou en formule les clients qui ne savent pas quoi manger le dimanche ont le choix !
Les bons plans gourmands de Talent Developer :
Cafe Zen : 3 Rue Poissonnière, 75002 Paris
Maison Mère : 7 Rue Mayran, 75009 Paris
Boulangerie Gana : 65 rue de Clichy 75009 Paris
Anicia : 97 Rue du Cherche-Midi, 75006 Paris
Le Lutetia : 45 Bd Raspail, 75006 Paris
The French Bastards : 61 Rue Oberkampf, 75011 Paris
Holy Belly : 5 Rue Lucien Sampaix, 75010 Paris
Benoit Castel : 150 Rue de Ménilmontant, 75020 Paris
Alcazar : 62, rue Mazarine 75006 Paris
Immersion : 8 Rue Lucien Sampaix, 75010 Paris
Article écrit par Talent Developer