«Los jóvenes quieren una sociedad que dé un lugar real a las relaciones sociales», dice Philippine Freiman. Siguiendo el ejemplo de estos estudiantes de la titulación profesional «Hostelería de lujo», común a la Universidad de París X y al Liceo Albert de Mun. © DR
Al margen de la crisis sanitaria, Talent Developer esboza los perfiles susceptibles de encontrar su lugar en un sector de la hostelería y la restauración (CRH) en plena mutación. Una de las claves para ser contratado: tener un enfoque global de un proyecto o un asunto.
Se acabaron los planes de carrera una vez obtenido el título. En el sector de la hostelería y de la restauración, esto ya es así desde hace quince años, pero la crisis sanitaria, unida a la económica, acentúa el fenómeno. Los jóvenes que aún se están formando, o que están a punto de entrar en el mercado laboral, van a tener que demostrar tanto audacia como flexibilidad, imaginación y adaptación. Este es el balance que hacen Estrella Maillet y Philippine Freiman, al frente de Talent Developer, en este inicio de 2021. Pero no son pesimistas sobre el futuro. Al contrario. Observan la aparición de nuevas competencias entre los jóvenes, que deberían permitirles encontrar su lugar en un hotel, un bar, un restaurante…». Son más ágiles y móviles que sus mayores. Estas cualidades les permiten adaptarse más fácilmente, al tiempo que tienen más libertad. Porque quieren una sociedad que dé un lugar real a las relaciones sociales. También quieren crear un equilibrio entre el trabajo y la vida privada», dice Philippine Freiman. En otras palabras: el trabajo autónomo, al extranjero o sólo tres días a la semana, no es un castigo. Es una apertura a los demás, al mundo, a otras actividades.
El uso de mascarilla y las medidas de distanciamiento social requieren un rigor especial Foto: @Anna Shvets – Pexels
Flexibilidad, versatilidad y adaptabilidad, las nuevas competencias esenciales Foto: @Julia M Cameron – Pexels
Trabajo autónomo, al extranjero o sólo tres días a la semana, no es un castigo. Foto: @Anna Shvets – Pexels
«La agilidad es ser un poco más libre, pero sin dejar de estar centrado».
Así que, ciertamente, el sector de la hostelería y la restauración está experimentando actualmente oleadas de despidos. «Pero es para reestructurar mejor los establecimientos», dicen Estrella Maillet y Philippine Freiman. Con una puerta abierta a los perfiles más versátiles. Es decir, capaz de pasar de un puesto a otro, o incluso a varios al mismo tiempo, sin verlo como una limitación, sino como una oportunidad para «tocarlo todo», evitar la rutina y dar un enfoque más global a un proyecto o problema. «La agilidad significa ser un poco más libre, pero aún dentro del marco», subraya Philippine Freiman. Una «receta» que el dúo de Talent Developer ha adoptado a su manera. Un equipo pequeño, multitarea, reactivo y atento: un modelo ágil y hábil que aprende a surfear las olas, incluso en medio de la tormenta.