L’incontournable (mais déjà en rupture de stock) calendrier de l’avent de Pierre Hermé ©Pierre Hermé
En ce mois de novembre, l’esprit de Noël se fait sentir dans les rues de Paris. Entre les illuminations qu’on retrouve à chaque coin de rue, les calendriers de l’avent gourmands et les bûches de Noël en pleine préparation qui défilent sur les réseaux sociaux, les chefs nous mettent l’eau à la bouche. Découvrez les tendances incontournables de cette fin d’année :
Pierre Hermé en tête des fêtes !
Ses calendriers uniques sont sortis pour le plus grand plaisir de nos yeux et de nos papilles. De forme circulaire, les deux versions du calendrier « fleur de nuage » et « rose des glaces » vous feront voyager durant 24 jours avec différents chocolats, mendiants et autres sucreries. L’édition limitée dans laquelle une boule en verre rose ou bleu est posée au centre du calendrier a été victime de son succès et n’est malheureusement déjà plus disponible.
Le café, au cœur de nos journées !
Pas besoin d’attendre que le froid de l’hiver s’installe pour boire un bon café ou un bon chocolat chaud ! Cette année le café est à l’honneur et Café Nuances l’a bien compris ! Nouveau lieu consacré aux cafés de spécialité, c’est l’adresse ou s’arrêter à n’importe quelle heure de la journée. Et pas d’inquiétude, aucun risque de rater cet établissement grâce à sa devanture d’origine à l’effigie de l’ancienne crèmerie BOF qu’on y trouvait. Il n’en fallait pas plus pour que l’équipe de The Social Food installe Téa Gelato en pop-up éphémère. Deux jours seulement pour déguster cette merveilleuse collaboration entre café et glace d’exception : l’Affogato !
Des accros à la caféine se sont réunis au Paris Café festival pour y déguster des cafés d’exception de tous les horizons. Des baristas très talentueux se sont donné rendez-vous et se sont affrontés durant le championnat SCA dans la discipline du Latte ART. C’était l’occasion de découvrir des producteurs, de participer à des conférences et de rencontrer les meilleurs torréfacteurs autour d’une délicieuse boisson chaude.
La devanture du café Nuances, ancienne crèmerie BOF ©TD
Pop-up Téa Gelato chez Café Nuances avec l’irrésistible Affogato ©TD
Une large sélection de cafés vous attend ©TD
Le CBD sous toutes ses formes !
En parlant des tendances du mois, en voici une autre qui est en pleine évolution et dont tout le monde parle ! Actif issu du cannabis, de plus en plus plébiscité mais encore très décrié, le cannabidiol ou CBD a des vertus relaxantes et non psychotropes.
Aromatiquement très puissant, cette plante s’invite dans nos assiettes et son goût particulier plaît de plus en plus aux clients s’il est dosé correctement. En fleurs comme en huile, on le retrouve aujourd’hui dans de nombreux établissements. En partenariat avec Netflix, le Will’s Deli a décidé de produire 1000 sandwichs au CBD. Après avoir fait la queue sur plus de 250 mètres, les clients ont eu le choix entre les sandwichs Pastraweed et Falafel SD. Coup de com pour la serie Family Buisness et gout d’herbe garantie !
Mais le Will’s n’est pas le seul restaurant à exploiter ce nouveau produit. Le Village Terrazza dans le 14ème arrondissement propose à ses clients un petit sachet de fleurs de CBD en extra pour en saupoudrer ses pizzas ou ses pâtes en remplacement de l’origan.
La tendance va même plus loin puisque de grand chef cuisinier ou pâtissier commencent aussi à utiliser le CBD dans leurs créations. C’est par exemple le cas du Chef Philippe Conticini qui a lancé Cirrus en partenariat avec FrenchFarm.ac, un producteur de CBD. Un nuage mêlant les saveurs d’agrumes, de poivre et de chocolat blanc au gout très herbacé du CBD dosé au gramme près pour limiter l’amertume.
Et vous, quelles sont les tendances culinaires qui ont marqué votre année ?
Le Will’s et son sandwich au CBD © Will’s Deli
Le village Terrazza pour saupoudrer du CBD sur vos pizzas! © SortiràParis
Les bons plans gourmands de Talent Developer
Pierre Hermé : 4 Rue Cambon, 75001 Paris
Café Nuances : 25 Rue Daniel Casanova, 75001 Paris
Will’s Deli : 28 rue Poissonnière, 75002 Paris
Village Terrazza : 34 Rue du Moulin Vert, 75014 Paris
Article écrit par Talent Developer