El imprescindible (pero ya agotado) calendario de adviento de Pierre Hermé ©Pierre Hermé
Este mes de noviembre, el espíritu navideño se deja sentir en las calles de París. Entre las iluminaciones en cada esquina, los calendarios de adviento gourmet y los pasteles de Navidad, en plena preparación, que desfilan en las redes sociales, los chefs nos hacen la boca agua. Descubre las tendencias imprescindibles para el fin de año :
Pierre Hermé está a la cabeza
Sus calendarios únicos han salido a la venta para deleite de nuestros ojos y papilas gustativas. Las dos versiones circulares del calendario, «Flor de Nube» y «Rosa de Hielo», te llevarán a un viaje de 24 días con diferentes chocolates, mendrugos y otros dulces. La edición limitada en la que se coloca una bola de cristal rosa o azul en el centro del calendario fue víctima de su propio éxito y, lamentablemente, ya no está disponible.
El café es el centro de nuestros días.
No hace falta esperar a que llegue el frío del invierno para tomar un buen café o un buen chocolate caliente. Este año, el café está en el punto de mira y Café Nuances lo sabe. Un nuevo lugar dedicado a las especialidades de café, este es el lugar para detenerse a cualquier hora del día. Y no te preocupes, no hay riesgo de perderse este establecimiento gracias a su original fachada con la efigie de la antigua cremería BOF que había allí. Eso es todo lo que necesitó el equipo de The Social Food para montar Téa Gelato como un pop-up efímero. Dos días sólo para degustar esta maravillosa colaboración entre el café y un helado excepcional: ¡el Affogato!
Los adictos a la cafeína se reunieron en el Paris Café Festival para degustar cafés excepcionales de todo el mundo. Algunos baristas de gran talento se reunieron y compitieron en el Campeonato SCA Latte ART. Fue una oportunidad para descubrir productores, participar en conferencias y conocer a los mejores tostadores mientras se toma una deliciosa bebida caliente.
La fachada de la cafetería Nuances, antigua cremería ©TD
Téa Gelato en el Café Nuances con el irresistible Affogato ©TéaGelato
Una gran selección de cafés ©TD
¡CBD en todas sus formas!
Hablando de tendencias del mes, ¡aquí hay otra que está evolucionando y de la que todo el mundo habla! El cannabidiol o CBD es un ingrediente activo derivado del cannabis, cada vez más popular pero todavía muy denostado, que tiene propiedades relajantes y no psicotrópicas.
Aromáticamente muy potente, esta planta se está invitando a nuestros platos y su particular sabor es cada vez más popular entre los clientes si se dosifica correctamente. Tanto en flores como en aceite, se puede encontrar hoy en día en muchos establecimientos. En colaboración con Netflix, Will’s Deli ha decidido producir 1000 sándwiches de CBD. Después de hacer más de 250 metros de cola, los clientes pudieron elegir entre los sándwiches Pastraweed y Falafel SD. Es una buena forma de promocionar la serie Family Buisness y un sabor a hierba garantizado.
Pero Will’s no es el único restaurante que explota este nuevo producto. El Village Terrazza, en el distrito 14, ofrece a sus clientes una pequeña bolsa de flores de CBD adicionales para espolvorear en sus pizzas o pastas en lugar de orégano.
La tendencia va más allá, ya que los grandes chefs y pasteleros también están empezando a utilizar el CBD en sus creaciones. Es el caso, por ejemplo, del chef Philippe Conticini, que lanzó Cirrus en colaboración con FrenchFarm.ac, un productor de CBD. Una nube que mezcla sabores de cítricos, pimienta y chocolate blanco con el sabor muy herbáceo del CBD dosificado al gramo para limitar el amargor.
Y usted, ¿cuáles son las tendencias culinarias que han marcado su año?
Will’s Deli y el sándwich CBD © Will’s Deli
¡El Village Terrazza para espolvorear CBD en sus pizzas!© SortiràParis
Consejos gourmet Talent Developer :
Pierre Hermé : 4 Rue Cambon, 75001 Paris
Café Nuances : 25 Rue Daniel Casanova, 75001 Paris
Will’s Deli: 28 rue Poissonnière, 75002 Paris
Village Terrazza : 34 Rue du Moulin Vert, 75014 Paris
Artículo escrito por Talent Developer