Carrière

La profesión de Chef de cocina

Creador apasionado, inspirado y verdadero gerente, el Chef de cocina contribuye en gran medida a la reputación de un restaurante. Tu principal preocupación: proporcionar una excepcional e inolvidable experiencia culinaria a sus clientes.

Un gran técnico y un gran trabajador, el Chef de cocina no es menos que un artista. Son sus creaciones culinarias, la calidad de sus productos y la estética de sus presentaciones lo que atraerá a los clientes. En otras palabras, es en él que descansa la reputación del restaurante. Un maestro en su cocina, recluta, forma y dirige su brigada.

Una función crucial, sobre todo en los grandes establecimientos donde la mecánica debe estar perfectamente engrasada y donde se definen los procedimientos. En colaboración con el Director del Catering, el gerente o propietario del restaurante o el Director del Hotel, elabora la carta y los menús, supervisa la compra de las materias primas y la correcta ejecución de los platos en cumplimiento de las normas de higiene y las especificaciones elaboradas de antemano con su brigada. Al igual que el chef de pastelería, contribuye en gran medida a la reputación de un prestigioso establecimiento.

La clave del éxito para convertirse en Chef de cocina

Estudios: Certificado de aptitud profesional (CAP) en la cocina y luego diploma de técnico profesional (BTM) o bachillerato profesional de cocina. Bachelor en Artes Culinarias o Licencia en Cocina, Gastronomía y Gestión y Administración. También es posible la formación profesional en escuelas especializadas.

Eligiendo tu escuela: La cocina puede practicarse tanto en restaurantes tradicionales como en restaurantes gastronómicos y en otros tantos tipos de restaurantes (Bistros, Brasseries, restaurantes temáticos…) para llevar a cabo su pasantía. 

Es interesante diversificar las experiencias y hacer prácticas en establecimientos de diferentes tamaños y estructuras, pero trabajar en un restaurante con estrellas es siempre una experiencia a privilegiar, por el rigor y la organización del trabajo que se puede adquirir allí.

El camino hacia el éxito: La forma más común es llegar escalando todos los niveles de la jerarquía de una brigada de cocina, especialmente habiendo trabajado con chefs de solida reputación.

1er año : Empleado de cocina 2do año : Asistente del chef de partida de cocina (entradas, despensa, etc.) 3er año : Chef de partida de cocina (carnes, pescados, salsas, etc..). Esto te sumergirá en la organización de un departamento de cocina y tendrás que supervisar al equipo que lo constituye y proponer novedades a todo el equipo.

30 años de experiencia en el sector de la hostelería internacional, de la gastronomía, de la formación y del apoyo al estudiante permiten que el equipo de TALENT DEVELOPER cuente con una gran red profesional que te apoyará en tu proyecto profesional.